食品檢測(cè)儀怎么檢測(cè)亞硝酸鹽?
操作步驟:
1、樣品前處理:
稱取0.5g(0.5ml)絞碎的樣品于試管中,加純凈水至25ml刻度;
超聲提取5分鐘,過濾備用。(若顏色較深,可加入0.5g活性炭,60℃水浴加熱10分鐘后,趁熱過濾)
2、對(duì)照樣品測(cè)試
取3mL樣品液,加入0.5mL純凈水;
搖勻后,移取2.5ml于比色皿中;
將比色皿放入指定通道中,按“對(duì)照測(cè)量”
3、樣品測(cè)試
取3mL樣品檢測(cè)液,加入0.5mL亞硝酸鹽檢測(cè)液;
室溫(25±5℃)放置10分鐘;
移取2.5ml于比色皿中;
將比色皿放入指定通道中,按“樣品測(cè)量”
食品檢測(cè)儀可直接顯示被測(cè)樣品中的亞硝酸鹽含量,并打印分析結(jié)果,直觀理解亞硝酸鹽含量。食物中亞硝酸鹽的來(lái)源主要有兩種,一是食物和水自身所含的亞硝酸鹽,二是食品添加劑。亞硝酸鹽是肉制品添加劑中常用的成分,能起到一定的促進(jìn)色澤和口感的作用。亞硝酸鹽的外觀固然與食鹽類似,但毒性很大。假如短時(shí)間內(nèi)大量攝入亞硝酸鹽,很容易惹起急性中毒。另外,假如食物中的亞硝酸鹽和氨基酸分離會(huì)產(chǎn)生亞硝胺,這些物質(zhì)就有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
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