食品快速檢測(cè)的主要方法有哪些-食品快速檢測(cè)儀:
(1)試紙法:用試紙直接顯色來定性,根據(jù)顯色深淺來半定量。
(2)試紙色譜法:用試紙層析顯色定性來作為限量指示,如蘇丹紅、瘦肉精等。
(3)比色管比色法:與試劑反應(yīng)后觀察比色管顏色來定性,根據(jù)顏色深淺來半定量,如亞硝酸鹽、甲醇、二氧化硫等,比色定量可以是目視,也可以用便攜式光度計(jì)。
(4)滴定法:用裝有標(biāo)準(zhǔn)溶液的滴瓶滴定樣品,根據(jù)消耗的滴數(shù)來判定被檢物質(zhì)的含量,如酸堿、氧化還原性物質(zhì)等。
(5)膠體金檢測(cè)卡法:用試紙層析后膠體金顯色來定性。
(6)酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定(ELISA)試劑盒法:抗原抗體之間發(fā)生特異結(jié)合反應(yīng),根據(jù)顯色深淺來定量分析。
(7)便攜式儀器法:如便攜式甲醇速測(cè)儀、食品安全檢測(cè)儀(分光光度計(jì))、ATP熒光檢測(cè)儀、酸度計(jì)、肉類水分測(cè)定儀、電導(dǎo)儀、溫濕度計(jì)、中心溫度計(jì)、食用油極性測(cè)定儀、輻照度計(jì)等。
(8)其他一些形式的快速檢測(cè)方法。
食品快速檢測(cè)儀具有檢測(cè)速率快、體積小、操作步驟簡(jiǎn)便等特點(diǎn),適用于現(xiàn)場(chǎng)及流動(dòng)性檢測(cè),食品快速檢測(cè)儀器的使用促進(jìn)了食品安全檢測(cè)工作的有序開展,采用更加科學(xué)管理措施應(yīng)對(duì)食品污染問題,降低食品污染發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),保障消費(fèi)者的飲食安全。
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